Recettes Slow Food - France

Dans cette rubrique nous vous présentons les recettes que nous avons rencontrées pendant notre formation et qui utilisent les produits issus de notre slow food.

Vous trouverez aussi des recettes proposées par les chefs de cuisines étoilés de notre département.

Soufflé aux truffes et aux effluves de marasquin

Crème pâtissière :
Mettre le lait à bouillir avec 20 g de truffes fraîches hachées. Blanchir les jaunes d’oeuf et 30 g de sucre. Ajouter la maïzena, puis verser le lait bouillant sur le mélange.
Porter le tout à ébullition pendant 3 minutes.
Ajouter hors du feu le marasquin.
Débarrasser et garder en…

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